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Pesto de loroco
Loroco Pesto
Genossen in unserer kleinen Wohnung in San Salvador.
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Ca. 4 Portionen
Zutaten​​
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200 g Loroco (eine mittelamerikanische Rebenart, deren Blüten essbar sind)
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wahlweise 2 Knoblauchzehen
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4 EL Mandelsplitter
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1,5 dl Olivenöl
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100 g geriebener Parmesan
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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wenig Öl
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Zubereitung
Lorocoblüten kurz anbraten und zusammen mit Knoblauchzehen, Mandelsplittern und der Hälfe des Olivenöls ins Mixglas geben und pürieren. Restliches Öl und Parmesan darunter rühren und würzen.
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Feinschmeckertipp
Wir lieben Spätzli und da wir das Putzen von Küchen auch auf unserer Reise nicht scheuen, empfehlen wir zur Loroco-Pesto selbstgemachte Spätzli. Ein einfaches Rezept findet sich bei der guten alten Betty Bossi. Grossartig schmecken auch Gnocchis mit Loroco Pesto.