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Barcos de aguacates gratinados
Überbackene Avocado-Schiffli

Genossen im herzigen Café Y Tu Piña También im noch herzigeren Antigua mit der herzigsten Anita. 

2 Portionen

Zutaten​​

  • 2 Avocados

  • 6 Cherrytomaten

  • 4 Eier

  • Handvoll Schnittlauch oder Kresse

  • 20 g geriebener Gruyère oder Parmesan

  • Salz, Pfeffer und Gewürze zu Abschmecken

Zubereitung

Avocados halbieren, Kern entfernen und ein wenig aushölen damit das Ei darin Platz hat. Gehackte Cherrytomaten in die Avocadohälften verteilen, Eier einfüllen und würzen. Zum Schluss Schnittlauch und Käse über die Avocados streuen und bei 200° C ca. 15 Minuten backen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Vollkornbrot geniessen.